Избранное
ЭБ Нефть
и Газ
Главная
Оглавление
Поиск +
Еще книги ...
Энциклопедия
Помощь
Для просмотра
необходимо:


Книга: Главная » Учебники » Демяновский С.Я. Курс органической и биологической химии
 
djvu / html
 

связей и приводят к образованию свободных аминокислот. Поэтому их намазывают также экз. опептидазами. Протеиназы разрывают связи, занимающие не конечное положение в пептидных цепях молекулы, а как бы внутри ее. Поэтому их называют также эндопептидазами. В этом случае свободных аминокислот не получается. Величина расщепляемой молекулы в обоих случаях, а также заряд ее имеют второстепенное значение. Здесь скорее играет роль характер боковых цепей у аминокислот, соединенных той связью, которая подлежит разрыву. Много протеаз уже получено в кристаллическом состоянии, и полагают, что если не все они, то большинство их относится к простым белкам (протеинам).
А. Пептидазы (экзопептидазы)
Пептидазы делятся обычно па амино-, карбокси- и дипептидазы.
1. Аминопептидаза отщепляет в свободном виде ту аминокислоту, в которой в пептидной цепи аминогруппа будет конечной. Впрочем, обяза-1 тельно присутствие на конце цепи не столько свободной группы NH2, сколько наличие в ней, по крайней мере, одного незамещенного водорода.
Разрыв происходит по месту первой пептидной связи от этого конца цепи. Особенно, если остаток связанной пептидной связью аминокислоты будет радикалом цистина или лейцина. Например: при действии аминопептидазы на трипептид лейцилглицилглицин разрыв произойдет по пунктирной линии, и возникнет свободный лейцин и дипептид глицилглицин:
HaNCHCO-;-NHCH2CO-NHCH2COOH. Фермент/ \
\
СН (СН3)3 Лейцилглицилглицин
Глютатион этим ферментом не расщепляется, так как в этом трипептиде нет на конце цепи свободной аминогруппы, как это видно из данной формулы:
HOOCCHNH2(CH.,),CO-NHCHCO-МНСН,СООН.
I
CHaSH
Глютамилцистеи л глицин
Аминопептидаза присутствует в слизистой оболочке кишечника, в почках, печени и селезенке, а также в дрожжах и плесени. Существует, вероятно, несколько аминопептидаз. Активации не требует.
2. Карбоксипептидаза отщепляет аминокислоту со стороны свободной карбоксильной группы. Разрыв происходит по месту первой пептидной связи от этого конца цепи, особенно если остаток связанной пептидной связью аминокислоты будет радикалом тирозина или фенилаланина. Необходимым условием действия этого фермента является наличие хотя бы одного незамещенного водорода при углероде, связанном непосредственно с карбоксильной группой (так называемый пептидный водород). Присутствие свободной аминной группы мешает действию фермента.
В качестве субстрата при определении активности карбоксипептидазы обычно применяют хлорацетилтирозин:
С1СН2СО-NHCHCOOH
CHaC,HdOH
Карбоксипептидаза содержится в поджелудочной железе высших животных. Выделена она в кристаллической форме. Это белок, нерастворимый в воде при рН от 4,0 до 7,5. Активизируется трипсином.
3. Дипептидаза очень широко распространена в растениях, животных и микроорганизмах. Активации не требует. Для работы этого фермента должны быть соблюдены нижеследующие условия:
344

 

1 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200 210 220 230 240 250 260 270 280 290 300 310 320 330 340 341 342 343 344 345 346 347 348 349 350 360 370 380 390 400 410 420 430 440 450 460


Лабораторные методы и промышленная органическая химия